Râpés de légumes aigres-doux
Très simple
Bon marché

Une entrée végétarienne colorée et savoureuse pour l'été, simple à déguster bien froide.

Prép.
Attente 2H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 3 Personne(s)

Recette

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 céleri-rave
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 citron
  • 1 Cuillère(s) à soupe de miel
  • 2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 échalote
  • 2 Pincée(s) de curry
  • 2 Pincée(s) de cumin
  • 2 Pincée(s) de mélange quatre-épices
  • 3 Pincée(s) de sel
  • 3 tour

Préparation de la recette de Râpés de légumes aigres-doux

  1. Éplucher la carotte et le céleri, à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à légumes, tailler les légumes en filaments.
  2. Dans 1 saladier, mélangez les légumes avec le jus de citron, salez et réservez au frais.
  3. Placer l’échalote, le vinaigre, le miel, l'échalote ciselée et les épices dans 1 casserole puis mettre à feu vif jusqu’à ébullition.
  4. Versez immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 H au réfrigérateur.
  5. La marinade va faire une cuisson à "froid" des légumes et les attendrir.
  6. Enrouler les légumes comme des spaghettis avec 1 fourchette et les disposer en petits "nids" dans des cuillères ou des ramequins.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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