Recette Flans aux cerises

Très simple

Bon marché

Un délicieux dessert avec des cerises mais qui n'est pas un clafoutis, c'est à essayer même si c'est un peu long.

Prép. 25Mn

Cuisson 55Mn

Catégorie:

Desserts

Pour 6 Personne(s)

Préchauffer le four à 180º (Th.6).
Pour le caramel, mettre 100g de sucre et 60 ml d'eau dans 1 casserole et porter à ébullition.
Lorsque le sirop commence à colorer, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne brun doré.
Retirer du feu et diviser dans 6 ramequins de 150ml, mettre de côté.
Dénoyautez les cerises, puis les mettre dans 1 casserole avec le kirsch et les 2 c. à s. de sucre, cuire à feu doux 5 à 7mn, puis réservez.
Placer le lait, la crème et le zeste de citron dans 1 casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Mettez de côté pendant 10mn pour permettre aux saveurs d'infuser.
Battre les œufs dans 1 bol, puis les incorporer dans le mélange de lait refroidi.
Filtrer le liquide, puis incorporer délicatement les cerises, en réservant la moitié du liquide de cerise.
Verser ce mélange dans les ramequins et placer dans un plat à rôtir profond avec 2 verres d'eau au fond.
Placez délicatement le moule dans le four préchauffé et cuire les ramequins pendant 45mn.
Servez en décollant les bords avec 1 couteau, retourner sur des assiettes et servir avec le sirop de cerise restant et quelques cerises.