Dessert aux 3 fraises
Très simple
Bon marché

Un dessert végétarien en 3 temps avec une mousse, un sorbet et une salade aux fraises.

Prép.
Cuisson
Attente 2H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 1/10 Kilo(s) de fraises
  • 210 gramme(s) de sucre
  • 4 tiges de menthe
  • 2 citrons
  • 300 gramme(s) de fromage blanc

Préparation de la recette de Dessert aux 3 fraises

  1. SORBET : Lavez, séchez et équeutez 500 g de fraises, puis mixez-les avec le jus du citron pour obtenir un coulis épais, réservez.
  2. Dans 1 casserole, faites bouillir 10 cl d'eau et 50 g de sucre en mélangeant, incorporez-le au coulis puis passez à la sorbetière 25 min.
  3. Congelez environ 2 H, si vous n'avez pas de sorbetière mettez le coulis dans 1 bac puis au congélateur.
  4. MOUSSE : Lavez, séchez et équeutez 300 g de fraises, ajoutez-les au fromage blanc.
  5. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre quand ils commencent à monter tout en fouettant.
  6. Incorporez-les à la préparation aux fraises et fromage blanc en soulevant délicatement.
  7. Répartissez cette mousse dans des coupelles ou des verres et réservez 1 H au frigo.
  8. SALADE : Lavez, séchez et équeutez 300 g de fraises, coupez-les en petits dés et mettez-les dans 1 saladier.
  9. Lavez, séchez et effeuillez la menthe en réservant quelques jolies feuilles pour décorer puis hachez le reste.
  10. Arrosez les fraises de jus de citron, ajoutez la menthe hachée et saupoudrez de 60 g de sucre, mélangez délicatement.
  11. DRESSAGE : Répartissez la salade de fraises sur la mousse, déposez 1 boule de sorbet et décorez de feuilles de menthe.
  12. N.B : Pour 1 dessert végan ou végétalien, remplacez les blancs d'œufs par 1 c. à c. d'agar-agar pas trop pleine et le fromage blanc par du tofu soyeux.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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