cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Muffins au quinoa

Des muffins sans gluten avec du quinoa, c'est 1 bonne recette végétarienne pour 1 entrée ou 1 apéro.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  quinoa
Prêt en: 15mn  -  Cuisson: 25mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 200 grammes de quinoa cuit
  • 4 œufs
  • 100 grammes d'amandes
  • 85 grammes de feta
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 grammes chou frisé
  • 1 avocat mûr
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 0.5 jus de citron
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Muffins au quinoa

  1. Préchauffer le four à 180° (Th.6), remplissez 1 plaque à four avec des moules à muffins.
  2. Peler et hacher finement l'échalote, peler et écraser l'ail, puis hachez finement le chou frisé et émiettez la feta.
  3. Battre les œufs dans 1 saladier, puis ajouter l'échalote, l'ail, le chou frisé, le quinoa, la feta et les amandes.
  4. Mélangez bien, puis assaisonner au goût.
  5. Verser le mélange uniformément dans les moules et enfournez pendant 20 à 25 mn, ou jusqu'à coloration dorée.
  6. Pelez et dénoyautez l'avocat, puis évidez et écrasez la chair, assaisonnez et ajoutez le jus de citron, mélangez.
  7. Ciselez finement la ciboulette.
  8. Servir les muffins garni de purée d'avocat, de la ciboulette et 1 pincée de poivre noir et 1 salade si désiré.

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