Poireaux carottes en gelée
Très simple
Bon marché

Cette recette végétarienne vous fera penser à une magnifique terrine pleine de couleurs et de saveurs.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 6 poireaux
  • 10 petites carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 2 Cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 100 gramme(s) de cottage cheese ou ricotta
  • 1 citron
  • 5 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette de Poireaux carottes en gelée

  1. Lavez puis coupez les extrémités et pelez les carottes.
  2. Taillez les poireaux à la taille de la terrine et éliminez le surplus de vert, lavez-les pour éliminer toute trace de terre.
  3. Portez le bouillon à ébullition et mettez les poireaux et les carottes à cuire 15 min, égouttez en gardant le bouillon.
  4. Délayez l'agar-agar dans le bouillon froid, portez à ébullition en remuant, réservez.
  5. Ajoutez la ciboulette ciselée et disposez 1 première couche de poireaux, en alternant afin de ne pas avoir tous les blancs du même côté.
  6. Poivrez et saupoudrez d'herbes ciselées et recouvrez avec 1 couche de carottes. 
  7. Procédez de la même façon que précédemment jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de légumes.
  8. Ajoutez le bouillon, enfournez 30 min au bain-marie dans un four préchauffé à 140° (th. 4-5).
  9. Laissez refroidir et faites reposer 24 H au froid avant de démouler.
  10. Salez et poivrez le fromage, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, mélangez, versez dans un bol et servez avec la terrine.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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