Velouté céleri chataignes
Très simple
Bon marché

Ce potage velouté est l'alliance de l'onctuosité des châtaignes avec la légère acidité du céleri-rave et c'est végan !!!

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 500 gramme(s) de céleri-rave épluché
  • 1 branche de céleri
  • 250 gramme(s) de marrons en conserve
  • 1 échalote
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de crème végétale
  • 50 gramme(s) de beurre ou de margarine
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Velouté céleri chataignes

  1. Couper le céleri-rave en gros cubes. Effiler la branche de céleri et l’émincer finement. Égoutter les marrons.
  2. Éplucher et hacher l’échalote, dans 1 grande casserole, la faire fondre dans 25 g de beurre 3 min à feu moyen.
  3. Ajouter la branche de céleri émincée et laisser cuire 2 min. Ajouter les morceaux de céleri-rave, couvrir de bouillon, sel et poivre et porter à ébullition.
  4. Laisser cuire 20 min à feu moyen sans couvrir. Ajouter la moitié des marrons et laisser cuire encore 10mn.
  5. Retirer la moitié du bouillon de cuisson de la casserole et le conserver. Verser la crème liquide dans la casserole et laisser bouillir 5 minutes.
  6. Mixer le tout pour obtenir 1 velouté en ajoutant du bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
  7. Garder le velouté au chaud dans 1 bain-marie.
  8. Émietter le reste des marrons. Dans 1 poêle, les faire sauter 2 min à feu vif dans le reste de beurre. Poivrer et mélanger.
  9. Verser le velouté dans 6 bols, répartir les miettes de marrons dessus et servir aussitôt accompagné de croûtons de pain gratinés au gruyère.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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