Velouté de champignons au parmesan de noisettes
Très simple
Bon marché

Un délicieux velouté qui vous permettra de déguster les champignons à la saison surtout si ils sont un peu vieux.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 800 gramme(s) de champignons de Paris
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 3 Cuillère(s) à soupe de purée d’amandes blanches
  • 2 Poignée(s) de noisettes
  • 1 Verre(s) de lait de soja (facultatif)
  • 1 Pincée(s) de muscade en poudre
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Velouté de champignons au parmesan de noisettes

  1. Préchauffez le four à 150° (Th.5), grillez les noisettes dans 1 récipient pendant 15mn.
  2. Épluchez les champignons et tranchez-les pour les faire revenir rapidement avec l’huile d’olive.
  3. Quand ils sont cuits, ajoutez le bouillon et laissez cuire 10mn.
  4. Versez dans 1 mixeur avec la purée d’amandes, du sel, de la muscade puis mixer.
  5. On peut rallonger à ce moment-là avec le lait de soja.
  6. Mixez les noisettes (préalablement grillées à sec et salées) afin de les réduire en poudre.
  7. Servez avec cette poudre répartie dans chaque assiette ou bol lors du service.

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