Crème de petits pois glacée
Très simple
Bon marché

Un potage glacé à déguster en été ou au printemps, à la saison ajoutez des fleurs de thym fraîches.

Cuisson
Attente 2H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 600 gramme(s) de petits pois avec les cosses
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Branche(s) de menthe
  • 1 Cuillère(s) à café de sucre
  • 4 Cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • 3 Pincée(s) de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Crème de petits pois glacée

  1. Écossez les petits pois, triez la moitié des cosses en choisissant les plus petites.
  2. Enlevez les fils comme des haricots verts puis lavez-les et hachez-les.
  3. Dans 1 sautoir, faire suer les cosses hachées dans l'huile d'olive pendant 5 min, ajoutez les pois, le sucre et le sel.
  4. Versez le bouillon, faire bouillir et cuire 15 à 20 min à feu doux.
  5. Mixez le potage pour obtenir 1 crème onctueuse et bien homogène et le versez dans 1 saladier sur des glaçons.
  6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 H.
  7. Au moment de servir, parsemez de menthe hachée et de parmesan râpé.
  8. N.B : si votre potage n'est pas parfaitement lisse, passez-le au chinois (sorte de passoire conique en métal).

Apports nutritionnels

Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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