Recette Crème de petits pois glacée

Très simple

Bon marché

Un potage glacé à déguster en été ou au printemps, à la saison ajoutez des fleurs de thym fraîches.

Cuisson 25Mn

Attente 2H

Catégorie:

Potages - soupes

Pour 4 Personne(s)

Écossez les petits pois, triez la moitié des cosses en choisissant les plus petites.
Enlevez les fils comme des haricots verts puis lavez-les et hachez-les.
Dans 1 sautoir, faire suer les cosses hachées dans l'huile d'olive pendant 5 min, ajoutez les pois, le sucre et le sel.
Versez le bouillon, faire bouillir et cuire 15 à 20 min à feu doux.
Mixez le potage pour obtenir 1 crème onctueuse et bien homogène et le versez dans 1 saladier sur des glaçons.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 H.
Au moment de servir, parsemez de menthe hachée et de parmesan râpé.
N.B : si votre potage n'est pas parfaitement lisse, passez-le au chinois (sorte de passoire conique en métal).