Soupe de courge musquée
Super simple
Bon marché
Simple et chaleureuse, cette soupe végétarienne de saison, délicieusement crémeuse plaira à votre table.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 kg de courge musquée |
1 gros oignon |
100 grammes de beurre |
70 cl de lait végétal |
1 pincée de poivre de Cayenne |
4 pincées de sel |
Garniture
12 branches de ciboulette ciselée |
6 c. à s. de croûtons |
6 c. à s. de parmesan râpé |
Préparation de la recette de Soupe de courge musquée
- Pelez la courge musquée, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez-la.
- Éplucher l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le.
- Dans 1 casserole suffisamment grande, faites fondre 50 g de beurre à feu doux en veillant à ne pas le laisser brûler.
- Ajoutez l'oignon et la courge musquée, faites suer à feu doux pendant 10 min.
- Augmenter le feu, ajouter 1 L d'eau et laisser mijoter pendant 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu et mixer la soupe, passer au tamis si désiré, puis incorporer suffisamment de lait pour obtenir 1 consistance lisse et soyeuse.
- Veillez à ne pas ajouter trop de lait, sinon la saveur sera diluée et la soupe trop liquide.
- Pour terminer la soupe, incorporer le reste du beurre en fouettant, vérifier l'assaisonnement et ajouter le poivre de Cayenne.
- Servir immédiatement et décorez avec les croûtons, la ciboulette et le parmesan.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique
Par portion