Minestrone de printemps
Super simple
Bon marché
Cette soupe de printemps totalement végétarienne, colorée et pleine de légumes sains, peut être préparée en seulement 30 minutes.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
2 c. à s. d'huile d'olive |
2 carottes moyennes |
1 poireau moyen |
8 brins de thym frais |
3 grosses pommes de terre rouges |
1 1/2 litres de bouillon de légumes |
250 grammes d'asperges |
400 grammes de haricots blancs (1 boîte) |
2 c. à s. d'aneth frais haché |
4 pincées de sel |
4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Minestrone de printemps
- Lavez et pelez les légumes si ils ne sont pas bio puis émincez le poireau, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les carottes, le poireau, le thym frais et le sel, cuire 8 min en remuant.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
- Couvrir partiellement et porter à ébullition sur feu vif; puis réduire le feu pour laisser mijoter 25 min.
- Ajouter les asperges tranchées et laisser mijoter 3 min de plus ou jusqu'à tendreté.
- Jetez le thym, incorporer les haricots blancs (facultatif), l'aneth frais, et le poivre.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
Kcal: | 330 kcal |