Minestrone de printemps
Très simple
Bon marché

Cette soupe de printemps totalement végétarienne, colorée et pleine de légumes sains, peut être préparée en seulement 30 minutes.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 carottes moyennes
  • 1 poireau moyen
  • 8 brins de thym frais
  • 3 grosses pommes de terre rouges
  • 1 1/2 litres de bouillon de légumes
  • 250 grammes d'asperges
  • 400 grammes de haricots blancs (1 boîte)
  • 2 c. à s. d'aneth frais haché
  • 4 pincées de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Minestrone de printemps

  1. Lavez et pelez les légumes si ils ne sont pas bio puis émincez le poireau, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
  3. Ajouter les carottes, le poireau, le thym frais et le sel, cuire 8 min en remuant.
  4. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
  5. Couvrir partiellement et porter à ébullition sur feu vif; puis réduire le feu pour laisser mijoter 25 min.
  6. Ajouter les asperges tranchées et laisser mijoter 3 min de plus ou jusqu'à tendreté.
  7. Jetez le thym, incorporer les haricots blancs (facultatif), l'aneth frais, et le poivre.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 330 kcal

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