Velouté d'endives
Super simple
Bon marché

Une recette végétarienne de soupe délicieuse, vitaminée et originale pour l'hiver ou le début du printemps.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

500 gramme(s) d'endives
2 blancs de poireaux
300 gramme(s) de pommes de terre
50 cl de lait soja ou avoine
10 cl de crème végétale
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 Cuillère(s) à café de curry
2 Branche(s) de cerfeuil
2 Pincée(s) de sucre
1 Pincée(s) de poivre
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Velouté d'endives

  1. Mettez à chauffer l'huile dans un faitout.
  2. Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux.
  3. Mouillez avec le lait et portez à ébullition, puis versez les pommes de terre coupées en dés.
  4. Salez, poivrez et sucrez, laissez cuire pendant encore 20 min à petit feu.
  5. Passez au moulin à légumes ou au mixeur-plongeur, incorporez la crème.
  6. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
  7. Saupoudrez de quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt.