Velouté d'endives
Super simple
Bon marché
Une recette végétarienne de soupe délicieuse, vitaminée et originale pour l'hiver ou le début du printemps.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
500 gramme(s) d'endives |
2 blancs de poireaux |
300 gramme(s) de pommes de terre |
50 cl de lait soja ou avoine |
10 cl de crème végétale |
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
1 Cuillère(s) à café de curry |
2 Branche(s) de cerfeuil |
2 Pincée(s) de sucre |
1 Pincée(s) de poivre |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Velouté d'endives
- Mettez à chauffer l'huile dans un faitout.
- Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux.
- Mouillez avec le lait et portez à ébullition, puis versez les pommes de terre coupées en dés.
- Salez, poivrez et sucrez, laissez cuire pendant encore 20 min à petit feu.
- Passez au moulin à légumes ou au mixeur-plongeur, incorporez la crème.
- Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt.