Soupe de chou-fleur dhal
Super simple
Bon marché
Une soupe végétalienne épicée mais sans excès, pour découvrir la cuisine végétarienne de l'Asie du sud-est.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 petit chou-fleur |
| 300 gramme(s) de pois cassés jaunes |
| 4 échalotes |
| 1 gousse d'ail |
| 1 petite poignée de feuilles de curry |
| 2 Cuillère(s) à café de graines de moutarde |
| 2 Pincée(s) de piment |
| 80 cl de lait de coco |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Soupe de chou-fleur dhal
- Peler, émincer les échalotes et l'ail, puis coupez le chou-fleur en fleurettes.
- Faire chauffer l'huile dans 1 casserole et faire revenir la plupart des échalotes et l'ail.
- Ajouter la plupart des feuilles de curry et la moitié des graines de moutarde, le piment et les faire frire pendant 2 min.
- Ajouter le chou-fleur, les pois cassés et de lait de coco, puis remplir la boîte vide avec de l'eau et versez dans la casserole.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 min, en remuant de temps en temps.
- Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d'eau; salez.
- Faire revenir les échalotes restantes dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes,
- Ajouter les feuilles de curry et les graines de moutarde restantes puis les faire frire pendant 1 minute.
- Servir la soupe avec ce mélange dessus et quelques flocons de noix de coco si désiré.
- N.B : On peut remplacer les feuilles de curry ou "caripoulé" par 1 peu de poudre de curry.
- Ou par des feuilles de combava ou 1 pot d‘herbe à curry, mais on n’aura plus ce côté très rafraîchissant.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
