Soupe de chou-fleur dhal
Très simple
Bon marché

Une soupe végétalienne épicée mais sans excès, pour essayer la cuisine végétarienne de l'Asie du sud-est.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 petit chou-fleur
  • 300 gramme(s) de pois cassés jaunes
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite poignée de feuilles de curry
  • 2 Cuillère(s) à café de graines de moutarde
  • 2 Pincée(s) de piment
  • 80 cl de lait de coco
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Soupe de chou-fleur dhal

  1. Peler, émincer les échalotes et l'ail, puis coupez le chou-fleur en fleurettes.
  2. Faire chauffer l'huile dans 1 poêle et faire revenir la plupart des échalotes et l'ail.
  3. Ajouter la plupart des feuilles de curry et la moitié des graines de moutarde, le piment et les faire frire pendant 2 min.
  4. Ajouter le chou-fleur, les pois cassés et de lait de coco, puis remplir la boîte vide avec de l'eau et versez dans la casserole.
  5. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 min, en remuant de temps en temps.
  6. Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d'eau; salez.
  7. Faire revenir les échalotes restantes dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes,
  8. Ajouter les feuilles de curry et les graines de moutarde restantes puis les faire frire pendant 1 minute.
  9. Servir la soupe avec ce mélange dessus et quelques flocons de noix de coco si désiré.
  10. N.B : On peut remplacer les feuilles de curry ou "caripoulé" par 1 peu de poudre de curry.
  11. Ou par des feuilles de combava ou 1 pot d‘herbe à curry, mais on n’aura plus ce côté très rafraîchissant.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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