Vol-au-vent printanier
Très simple
Bon marché

Un vol-au-vent (l'autre nom de la bouchée à la reine) végétalien, c'est pas courant, alors essayez celle-là, elle est top et savoureuse.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 vol-au-vent
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 250 gramme(s) de fèves
  • 16 petites asperges
  • 50 gramme(s) de champignons bouton
  • 2 dl de crème végétale liquide
  • 25 gramme(s) de beurre
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 4 Branche(s) d'estragon
  • 1 Cuillère(s) à café de jus de citron
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Vol-au-vent printanier

  1. Nettoyez les champignons et cuisez-les à feu fort pendant 4 à 5mn, réservez dans 1 passoire.
  2. Épluchez fèves, asperges et oignons nouveaux, cuisez-les 5mn à la vapeur.
  3. Faire 1 roux en mélangeant la farine et 25g de beurre dans 1 casserole pendant 3 à 4mn, ajoutez le bouillon froid et cuire 20mn.
  4. Ajoutez la crème, portez à ébullition et ajoutez le citron.
  5. Taillez des asperges en lamelles fines et salez-les puis réservez.
  6. Préchauffez le four à 180° et réchauffez les vol-au-vent.
  7. Coupez le tofu fumé en gros cubes et les faire sauter à la poêle avec l'huile d'olive.
  8. Mélangez les champignons, le tofu, fèves, asperges et oignons nouveaux dans la sauce.
  9. Garnissez les vol-au-vent avec ce mélange et décorez de lamelles d'asperges, servez chaud.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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