Parmentier de légumes frais
Super simple
Bon marché
Pour changer du parmentier classique voici la version végétarienne disons même végétalienne !!!
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 Kilo(s) de pommes de terre |
1 tête de brocoli |
6 feuilles de chou vert |
2 carottes |
5 mini-épis de maïs |
15 cl de lait |
5 petits oignons blancs |
15 cl de bouillon de légumes |
1 jaune d'œuf |
100 gramme(s) de beurre ou de margarine |
1 Cuillère(s) à soupe de basilic ciselé |
1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
1 Cuillère(s) à soupe de farine |
50 gramme(s) de gruyère râpé fin |
2 Pincée(s) de poivre moulu |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Parmentier de légumes frais
- Pelez les pommes de terre et cuisez-les 20 min à l'eau salée.
- Lavez le brocoli et divisez-le en bouquets. Éliminez les côtes du chou et découpez-le en 4.
- Pelez et émincez les carottes, puis coupez les épis de maïs et les oignons en 2.
- Faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée le chou et le brocoli, et 15 min les carottes.
- Égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes.
- Incorporez 40 g de matière grasse en morceaux, le jaune d'œuf et le lait. Salez et poivrez.
- Dans 1 cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et 20 g de beurre. Saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez de bouillon.
- Ajoutez les carottes, le maïs, le brocoli, le chou et le basilic ciselé. Poivrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux.
- Chauffer le four th. 8 (240 °C). Beurrez 1 plat à gratin, étalez-y la préparation aux légumes.
- Recouvrez de purée, parsemez de gruyère et de noisettes de beurre.
- Laissez gratiner 15 min au four. Servez bien chaud.