Risotto aux asperges vertes et parmesan
Super simple
Bon marché
Cette recette de risotto est totalement végétarienne, elle vous permettra de manger un excellent plat végétarien.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 300 gramme(s) de riz Arborio ou riz rond |
| 1 botte d’asperges vertes |
| 2 oignons |
| 1 Litre(s) de bouillon de légumes |
| 10 cl de vin blanc |
| 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1/2 citron |
| 50 gramme(s) de parmesan |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Risotto aux asperges vertes et parmesan
- Rincez et épongez les asperges, faites-les revenir 2 min dans 1 poêle avec 1 c. à s. d’huile.
- Arrosez de jus du citron et de 4 c. à s. d’eau, faire cuire 10 mni à feu doux, salez, poivrez.
- Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans 1 sauteuse et faire revenir 3 min les oignons pelés et hachés.
- Ajoutez le riz, mélangez 1 min, versez le vin et laissez-le réduire, cuire 20 min sans cesser de remuer.
- Ajouter le bouillon louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
- En fin de cuisson, ajoutez le beurre et mélangez.
- Servez le risotto bien chaud avec les asperges entières et parsemé de copeaux de parmesan.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
