Risotto de petit épeautre aux fruits secs
Super simple
Bon marché
Un risotto d'épeautre végétarien, une céréale à haute valeur nutritionnelle ressemblant au blé d'origine méditerranéenne.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
160 gramme(s) de petit épeautre |
1 oignon jaune |
1 oignon rouge |
50 gramme(s) de pousses d'épinards |
20 gramme(s) de noix de cajou |
20 gramme(s) de pignons de pin |
4 pruneaux |
10 cl de vin blanc sec |
30 cl de bouillon de légumes |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
20 gramme(s) de beurre |
1 Cuillère(s) à café d'épices ras-el-hanout |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Risotto de petit épeautre aux fruits secs
- Mettre à tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, laver et émincer les épinards, coupez les pruneaux.
- Lavez et émincez les oignons puis les faire revenir dans l'huile avec le ras-el-hanout.
- Ajouter l'épeautre égoutté et remuer 3 min à feu doux, mouiller avec le vin en remuant jusqu'à absorption complète.
- Versez le bouillon petit à petit et cuire à feu doux en remuant 20 min environ.
- Incorporez les épinards, les fruits secs et le beurre, salez, poivrez.
- Servir aussitôt dans des assiettes creuses avec 1 recette de tofu sauté (facultatif).
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion