Risotto de petit épeautre aux fruits secs
Super simple
Bon marché

Un risotto d'épeautre végétarien, une céréale à haute valeur nutritionnelle ressemblant au blé d'origine méditerranéenne.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

160 gramme(s) de petit épeautre
1 oignon jaune
1 oignon rouge
50 gramme(s) de pousses d'épinards
20 gramme(s) de noix de cajou
20 gramme(s) de pignons de pin
4 pruneaux
10 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de légumes
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
20 gramme(s) de beurre
1 Cuillère(s) à café d'épices ras-el-hanout
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Risotto de petit épeautre aux fruits secs

  1. Mettre à tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant une nuit.
  2. Le lendemain, laver et émincer les épinards, coupez les pruneaux.
  3. Lavez et émincez les oignons puis les faire revenir dans l'huile avec le ras-el-hanout.
  4. Ajouter l'épeautre égoutté et remuer 3 min à feu doux, mouiller avec le vin en remuant jusqu'à absorption complète.
  5. Versez le bouillon petit à petit et cuire à feu doux en remuant 20 min environ.
  6. Incorporez les épinards, les fruits secs et le beurre, salez, poivrez.
  7. Servir aussitôt dans des assiettes creuses avec 1 recette de tofu sauté (facultatif).

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans lactose

Par portion