Tajine de légumes
Super simple
Bon marché
Tajine végétarienne et végan, cette recette vous prouvera qu'une tajine est aussi savoureuse uniquement avec légumes.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 pincée de safran |
| 4 gousses d'ail |
| 4 cm de gingembre |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 c. à c. de cumin moulu |
| 1/2 c. à c. de cannelle moulue |
| 1 c. à c. de ras el hanout |
| 1 c. à s. de concentré de tomates |
| 2 1/2 kg de légumes de saison |
| 400 grammes de pois chiches cuits |
| 100 grammes d'abricots secs |
| 1 citron confit |
| 300 grammes de semoule de couscous |
| 1 bouquet bouquet d'herbes fraîches mélangées |
| 20 grammes d'amandes effilées |
Préparation de la recette de Tajine de légumes
- Mettez le safran à infuser dans 50 cl d'eau bouillante.
- Épluchez et émincez l'ail et le gingembre, puis placez-les dans 1 grande casserole à feu moyen avec 2 c. à s. d'huile.
- Ajoutez le cumin, la cannelle, le "ras el hanout", le concentré de tomates, faire revenir quelques minutes en remuant, puis verser l'eau de safran.
- Coupez et pelez les légumes, au besoin, puis coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la casserole au fur et à mesure.
- Versez les pois chiches avec le jus, les abricots et le citron confit hachés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 min ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
- Recouvrez la semoule de couscous avec de l'eau bouillante salée et placez une assiette sur le dessus pendant 10 min.
- Grillez les amandes à sec au four ou dans 1 poêle 5 min, hachez les herbes fraîches puis servez la tajine parsemée de cette garniture.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion
| Kcal: | 430 kcal |
| Protéines: | 16.3g |
