Chili végétarien et polenta
Très simple
Bon marché

Savoureuse, cette recette végétarienne a l'avantage d'être équilibrée en protéines végétales (céréales et légumineuses).

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à s. de poudre de chili
  • 1 c. à c. de cumin
  • 400 grammes de tomates en boîte
  • 450 grammes de haricots rouges cuits
  • 400 grammes de haricots gros (tarbais, Jacquot...)
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 130 grammes de polenta à cuisson rapide
  • 15 grammes de beurre
  • 4 pincées de sel
  • 2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Chili végétarien et polenta

  1. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon émincé, l'ail, la poudre de chili et le cumin.
  2. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, ajouter les tomates en dés et 25 cl d'eau.
  3. Porter à ébullition, couvrir partiellement d'un couvercle et cuire 10 min à feu moyen.
  4. Ajouter les haricots égouttés, poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 15 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Retirer du feu et incorporer le vinaigre, assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif).
  6. Pendant ce temps, préparer la polenta en suivant les instructions sur l'emballage; incorporer le beurre et salez.
  7. Divisez la polenta entre 4 assiettes, versez la sauce dessus, mettre un peu de sauce sur le dessus, si désiré.
  8. N.B : vous pouvez utiliser des haricots secs (poids divisé par 3) en les faisant tremper 1 nuit et en les cuisant 35 min à feu moyen dans l'eau.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 450 kcal

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