Aubergines à la parmesane
Super simple
Bon marché

Cette recette végétarienne a été un peu modifiée pour ajouter une touche de fraîcheur à la recette originale.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

  • 2 petits courgettes
  • 1 aubergine
  • 15 gramme(s) de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 400 gramme(s) de tomates
  • 75 gramme(s) de mozzarella
  • 50 gramme(s) de chapelure
  • 10 gramme(s) de parmesan
  • 1 citron
  • 50 gramme(s) de roquette

Préparation de la recette de Aubergines à la parmesane

  1. Préchauffer le grill du four et placer 1 plaque à four sur la grille près de la source de chaleur.
  2. Couper les courgettes et les aubergines en longueur en tranches de ½ cm, puis placer dans 1 plat.
  3. Saupoudrer généreusement avec du sel de mer et frotter, puis mettre de côté.
  4. Choisir les feuilles de basilic, mettre de côté et couper finement les tiges, pelez et hachez finement l'ail.
  5. Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans 1 casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'ail et les tiges de basilic.
  6. Frire doucement 2mn et ajouter les tomates et le même volume d'eau, cuire 10 à 15mn pour obtenir 1 sauce .
  7. Entre-temps, rincer la courgette et l'aubergine, puis sécher, mélanger avec 1 ½ c. à s. d'huile d'olive.
  8. Mettre la courgette et l'aubergine sur la plaque chaude et glisser sous le grill .
  9. Griller pendant 5mn, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les légumes et griller 5mn de plus.
  10. Surveillez les légumes pour qu'ils ne brûlent pas, puis réservez dans 1 plat.
  11. Goûter et assaisonner la sauce, rectifiez si nécessaire, puis verser sur les légumes.
  12. Ciselez les feuilles de basilic et étaler uniformément dessus avec la mozzarella émiettée.
  13. Saupoudrer de chapelure et de parmesan, puis glisser sous le grill, griller jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  14. Pendant ce temps, pressez la moitié du jus de citron dans un bol, ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive.
  15. Mélangez bien, puis ajoutez la roquette et servez chaud avec les légumes.
  16. N.B : pour 1 plat unique, servez avec 1 riz de votre choix.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion
  • Kcal: 487 kcal

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