Galettes épinards quinoa
Super simple
Bon marché

Une galette végétarienne qui va étonner par sa simplicité et sa saveur, sans gluten ce qui ne gâche rien.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 7 Personne(s)

Recette

1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
150 gramme(s) d'épinards
2 gros oeufs battus
400 gramme(s) de quinoa cuit
60 gramme(s) de feta émietté
1/2 Cuillère(s) à café de zeste de citron râpé
4 tours de moulin à poivre

Sauce

1 de yaourt grec
2 échalotes finement hachées
2 Cuillère(s) à café de jus de citron
2 Cuillère(s) à café d'aneth frais haché

Préparation de la recette de Galettes épinards quinoa

  1. Chauffer l'huile d'olive dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail, cuire, en remuant souvent environ 4mn.
  2. Ajoutez les épinards et faites cuire, environ 3mn. Transférer le mélange dans 1 saladier de taille moyenne.
  3. Ajouter les œufs, le quinoa, le feta, 1 c. à s. d'aneth hachée, le zeste de citron, le poivre et bien mélanger.
  4. Mettre 1 c. à c. de fécule si nécessaire, laisser reposer pendant quelques minutes pour permettre d'absorber 1 partie de l'humidité.
  5. Formez des galettes de quinoa d'environ 6cm de diamètre et 1cm d'épaisseur.
  6. Essuyez la grande poêle et ajoutez 1 c. à s. d'huile, faire chauffer, placez les galettes dans la poêle, en lots si nécessaire.
  7. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, de 4 à 5 mns par côté, puis retournez-la.
  8. Servir chaud ou froid avec la sauce et accompagné d'une salade de saison.
  9. Sauce : Fouetter le yaourt, les échalotes émincées, le jus de citron et l'aneth restante dans 1 bol.
  10. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer la sauce pendant au moins 1H pour permettre la fusion des arômes.
  11. N.B : Si vous ne trouvez pas d'épinards hors saison en été, remplacez-les par de la trétagone cornue.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion