Galettes épinards quinoa
Super simple
Bon marché
Une galette végétarienne qui va étonner par sa simplicité et sa saveur, sans gluten ce qui ne gâche rien.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
7
Personne(s)
Recette
1 oignon finement haché |
2 gousses d'ail écrasées |
150 gramme(s) d'épinards |
2 gros oeufs battus |
400 gramme(s) de quinoa cuit |
60 gramme(s) de feta émietté |
1/2 Cuillère(s) à café de zeste de citron râpé |
4 tours de moulin à poivre |
Sauce
1 de yaourt grec |
2 échalotes finement hachées |
2 Cuillère(s) à café de jus de citron |
2 Cuillère(s) à café d'aneth frais haché |
Préparation de la recette de Galettes épinards quinoa
- Chauffer l'huile d'olive dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail, cuire, en remuant souvent environ 4mn.
- Ajoutez les épinards et faites cuire, environ 3mn. Transférer le mélange dans 1 saladier de taille moyenne.
- Ajouter les œufs, le quinoa, le feta, 1 c. à s. d'aneth hachée, le zeste de citron, le poivre et bien mélanger.
- Mettre 1 c. à c. de fécule si nécessaire, laisser reposer pendant quelques minutes pour permettre d'absorber 1 partie de l'humidité.
- Formez des galettes de quinoa d'environ 6cm de diamètre et 1cm d'épaisseur.
- Essuyez la grande poêle et ajoutez 1 c. à s. d'huile, faire chauffer, placez les galettes dans la poêle, en lots si nécessaire.
- Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, de 4 à 5 mns par côté, puis retournez-la.
- Servir chaud ou froid avec la sauce et accompagné d'une salade de saison.
- Sauce : Fouetter le yaourt, les échalotes émincées, le jus de citron et l'aneth restante dans 1 bol.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer la sauce pendant au moins 1H pour permettre la fusion des arômes.
- N.B : Si vous ne trouvez pas d'épinards hors saison en été, remplacez-les par de la trétagone cornue.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion