Œufs pochés à la caprese
Très simple
Bon marché

Si vous faites la recette pour un dîner végétarien, tout ce dont vous avez besoin est 1 salade légère pour compléter le repas.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 12 œufs
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 Cuillère(s) à soupe de farine
  • 3 grosses tomates
  • 1 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 120 ml de bouillon de légumes
  • 60 de lait
  • 6 petits pains ronds
  • 12 tranches de mozzarella fumée
  • 100 gramme(s) de pousses d'épinards
  • 1 botte de basilic haché
  • 2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Œufs pochés à la caprese

  1. Préchauffer le four à 220° (TH.7- 8). Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire sauter 3mn, ou jusqu'à tendreté, incorporer la farine; cuire 2mn.
  3. Pendant ce temps, mixez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomates aux oignons; faire revenir 1 minute.
  4. Fouetter avec le bouillon et le lait, et laisser mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré, garder au chaud.
  6. Coupez les pains en 2 et coupez un peu la base pour qu'ils soient stables sur l'assiette.
  7. Huilez les pains, les mettre sur 1 plaque de cuisson et enfournez 8 à 10mn, ou jusqu'à ce que soit doré.
  8. Recouvrez le pain avec des tranches de mozzarella et cuire 5mn de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  9. Mélanger les épinards et la moitié du basilic haché dans un bol; saupoudrez sur les pains toastés.
  10. Chauffer l'eau et le vinaigre dans 1 casserole jusqu'à ce que des bulles se forment (sans faire bouillir).
  11. Pocher les œufs dans l'eau frémissante pendant 4 à 5mn, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
  12. Retirer les œufs avec 1 écumoire et les mettre sur 1 assiette avec du papier absorbant.
  13. Garnir chaque toasts avec 1 œuf poché, incorporer le reste du basilic dans la sauce tomate puis verser la sauce sur les œufs.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion

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