Curry de légumes
Super simple
Bon marché

Ce curry est fait avec des légumes de fin d'hiver ou de début de printemps, simple et économique, il est délicieux avec du tofu ou du tempeh.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

500 gramme(s) de poireaux
2 carottes
3 Branche(s) de céleri
300 gramme(s) de chou-fleur
200 gramme(s) de haricots verts
2 gousses d'ail
1 piment vert
80 gramme(s) de pâte de curry
40 cl de lait de coco
25 cl de bouillon de légumes
1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 brin de citronnelle
3 Cuillère(s) à soupe de coriandre

Préparation de la recette de Curry de légumes

  1. Lavez et émincez les poireaux, puis les faire revenir dans l'huile avec l'ail et le piment haché.
  2. Coupez les carottes et le céleri en grosses lamelles et ajoutez-les aux poireaux.
  3. Incorporez la pâte de curry et remuez bien, faites cuire 5 min en remuant.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition, laissez frémir 10 min.
  5. Découpez le chou-fleur en bouquets et ajoutez-le avec les haricots verts à la préparation.
  6. Laissez cuire 15 min, ajoutez la citronnelle et la coriandre hachées et cuire 5 min de plus.
  7. Servez chaud avec 1 riz complet basmati ou 1 autre céréale.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion