Minestrone végétarien au tempeh
Super simple
Bon marché

Ce minestrone est absolument complet, un plat sain et réconfortant qui régalera toujours petits et grands.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 220 gramme(s) de haricots rouges
  • 220 gramme(s) de petits pois
  • 120 gramme(s) de haricots mange-tout
  • 3 pommes de terre
  • 1/4 de chou
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gramme(s) de tempeh
  • 2 carottes
  • 400 gramme(s) de tomates
  • 1 Cuillère(s) à café de concentré de tomates
  • 8 feuilles de basilic
  • 2 courgettes
  • 150 gramme(s) de mini penne ou d’autres petites pâtes
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Minestrone végétarien au tempeh

  1. La veille au soir, mettez les haricots rouges à tremper dans de l’eau froide,
  2. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 mn dans de l'eau salée.
  3. Faites sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
  4. Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
  5. Ajoutez les pommes de terre entières épluchées, les carottes émincés, et cuisez 5 mn.
  6. Incorporez le coulis de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits, salez, poivrez.
  7. Mouillez ensuite avec le bouillon et portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 2H à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
  8. Ajoutez les petits pois, les courgettes, les haricots mange-tout coupés en petits tronçons, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
  9. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient "al-dente", servez avec 1 pistou et du parmesan râpé.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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