Recette Minestrone végétarien au tempeh

Très simple

Bon marché

Ce minestrone est absolument complet, un plat sain et réconfortant qui régalera toujours petits et grands.

Prép. 25Mn

Cuisson 2H

Catégorie:

Plats au tempeh

Pour 4 Personne(s)

La veille au soir, mettez les haricots rouges à tremper dans de l’eau froide,
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 min dans de l'eau salée.
Faites sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
Ajoutez les pommes de terre entières épluchées, les carottes émincés, et cuisez 5 min.
Incorporez le coulis de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits, salez, poivrez.
Mouillez ensuite avec le bouillon et portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 H 30 à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
Ajoutez les petits pois, les courgettes, les haricots mange-tout coupés en petits tronçons, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient "al-dente", servez avec 1 pistou et du parmesan râpé.