Risotto au tempeh et asperges
Super simple
Bon marché

Découvrez le tempeh si vous ne le connaissez pas, c'est une protéine végétale à base de soja en grains.

Prep.
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 12 asperges vertes
  • 150 gramme(s) de tempeh
  • 400 gramme(s) de riz "Arborio"
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 carotte
  • 2 échalottes
  • 15 cl de crème d'amandes
  • 60 gramme(s) de parmesan râpé
  • 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Risotto au tempeh et asperges

  1. Taillez la carotte en petits dés et mettez la dans le bouillon porté à ébullition et réservez.
  2. Faire revenir les échalotes dans 1 cocotte avec 4 c à s d'huile d'olive.
  3. Mettre sur feu doux et ajouter le riz en remuant jusqu'à qu'il soit translucide.
  4. Déglacez au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation puis ajoutez 1 louche de bouillon.
  5. Remuez et attendez que le riz ait absorbé le liquide, puis recommencez louche après louche.
  6. Incorporer la crème et le parmesan en mélangeant bien.
  7. Lavez les asperges, coupez les pointes et fendez-les en 2.
  8. Détaillez les tiges en rondelles, coupez le tempeh en lamelles et faites les revenir 2 mn à la poêle dans 2 c à s d'huile.
  9. Salez, poivrez. Incorporez les asperges et le tempeh dans le risotto et servez aussitôt.

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