Tempeh, risotto au citron
Très simple
Bon marché

Le tempeh et le citron se marient élégamment dans ce risotto doré et fournit 6g de protéines par portion.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 150 grammes de tempeh
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 d'échalotes
  • 200 grammes de riz Arborio
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à c. de zeste de citron râpé
  • 30 grammes de persil plat haché
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 4 oignons verts

Préparation de la recette de Tempeh, risotto au citron

  1. Chauffer 1 poêle de taille moyenne à feu moyen-vif avec 1 c. à s. d'huile.
  2. Ajouter le tempeh en cubes de 1 ou 2 cm, faire sauter 4mn ou jusqu'à ce que ce soit doré, réservez.
  3. Porter le bouillon à ébullition dans 1 casserole moyenne (ne pas bouillir), garder au chaud à feu doux.
  4. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans 1 grande casserole à feu moyen-vif, ajouter les échalotes émincées; faire sauter 2mn ou jusqu'à tendreté.
  5. Ajouter du riz; cuire 1mn en remuant constamment, versez le vin, cuire 1mn ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment.
  6. Incorporer le zeste, le bouillon, 1 louche à la fois en remuant jusqu'à ce que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 20mn).
  7. Incorporer le persil et le jus de citron, retirer du feu; incorporer le fromage, garnir de tempeh et d'oignons verts émincés.

Apports nutritionnels

Diététique sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 426 kcal

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