Betteraves en millefeuille
Très simple
Bon marché

Choisissez des betteraves bien rondes pour cette entrée végétarienne, pour avoir moins de chutes.

Prép.
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 betteraves cuites ou crues
  • 150 gramme(s) de fromage de chèvre frais
  • 4 Branche(s) de persil
  • 2 brins de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Cuillère(s) à café de miel liquide
  • 1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Betteraves en millefeuille

  1. Si vous choisissez des betteraves crues, prévoyez 45mn de cuisson à la vapeur après les avoir lavées.
  2. Sinon pelez les betteraves cuites et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
  3. Hachez l'ail, la ciboulette et le persil, puis ajoutez le fromage frais et le miel et battez le tout à la fourchette.
  4. Sur 1 assiette, posez 1 tranche de betterave et déposez le mélange de fromage dessus avec 1 poche à douille ou 1 cuillère.
  5. Montez sur 2 étages en terminant par 1 tranche de betterave et réservez au frais pendant 1H.
  6. Préparez la vinaigrette en battant le vinaigre balsamique avec le sel, le poivre et l'huile.
  7. Décorez les millefeuilles avec des brins de persil, nappez de vinaigrette et servez avec du pain de campagne grillé.
  8. Astuce du chef : prenez des betteraves rayées du nom de "chioggia" pour 1 plus bel effet.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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