Salade tiède chou rouge patates douces
Super simple
Bon marché

Tendre mais encore croquant, le chou juste cuit, sert de base à cette salade tiède végétarienne de patates douces assaisonnées.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

1 grosse patate douce
1/2 chou rouge
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1/2 Cuillère(s) à soupe de sucre roux
10 gramme(s) de beurre
1 botte de persil
50 gramme(s) de raisins secs
2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin grillés
2 Cuillère(s) à soupe de jus de citron
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail
4 Pincée(s) de sel
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Salade tiède chou rouge patates douces

  1. Mettre la patate douce coupée en petits dés, le beurre, le sucre et 35 cl d'eau dans 1 casserole, sel, poivre et porter à ébullition.
  2. Laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, et la plupart de l'eau évaporée.
  3. Ajouter 2 c. à s. d'huile, le persil haché, les raisins secs, les pignons de pin grillés, le jus de citron et le vinaigre.
  4. Cuire 3 à 4 min de plus, jusqu'à ce que tout le liquide restant est évaporé.
  5. Chauffer le reste d'huile dans 1 grande poêle sur feu vif.
  6. Ajouter le chou émincé et l'ail écrasé, assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré.
  7. Cuire 5 minutes, en remuant souvent, retirez les gousses d'ail.
  8. Servez le chou dans un bol ou 1 assiette, et garnir du mélange de patates douces.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion