Recette Artichauts barigoule

Très simple

Bon marché

Une recette végétarienne provençale très ancienne qui plaira en général au plus grand nombre de vos convives.

Prép. 25Mn

Cuisson 30Mn

Catégorie:

Entrées

Pour 4 Personne(s)

Conservez 5 cm des queues des artichauts, enlevez les feuilles externes et coupez au ras du cœur.
Éliminez le foin, épluchez la base du cœur et la queue avec 1 économe, coupez les artichauts en 2 et les citronner.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, épluchez les oignons et émincez-les; rincez et ciselez le persil et le basilic.
Faites chauffer l’huile d’olive, faire dorer les carottes et les oignons, ajoutez les artichauts, le bouquet garni et 1 gousse d’ail.
Couvrez d’eau aux 3/4, versez le vin blanc et salez, cuire 15mn à couvert.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire.
Parsemez les artichauts de persil, basilic et de l’ail pelé et écrasé. Servir tiède ou froid.