Artichauts barigoule
Super simple
Bon marché

Une recette végétarienne provençale très ancienne qui plaira en général au plus grand nombre de vos convives.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 12 petits artichauts violets
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl de vin blanc
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 3 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Artichauts barigoule

  1. Conservez 5 cm des queues des artichauts, enlevez les feuilles externes et coupez au ras du cœur.
  2. Éliminez le foin, épluchez la base du cœur et la queue avec 1 économe, coupez les artichauts en 2 et les citronner.
  3. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, épluchez les oignons et émincez-les; rincez et ciselez le persil et le basilic.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive, faire dorer les carottes et les oignons, ajoutez les artichauts, le bouquet garni et 1 gousse d’ail.
  5. Couvrez d’eau aux 3/4, versez le vin blanc et salez, cuire 15mn à couvert.
  6. Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire.
  7. Parsemez les artichauts de persil, basilic et de l’ail pelé et écrasé. Servir tiède ou froid.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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