Salade de boulgour et pois chiches
Super simple
Bon marché
Une entrée végétarienne et végétalienne d'origine orientale qui associe céréales et légumineuses, simple et délicieuse.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
2 Verre(s) de boulgour |
4 Verre(s) de bouillon de légumes |
250 gramme(s) de pois chiches cuits ou 1/3 crus |
1 Cuillère(s) à soupe de 4 épices |
1 oignon |
1 Cuillère(s) à café de concentré de tomate |
1/2 citron |
1/2 bouquet de coriandre |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
4 Pincée(s) de sel |
1 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Salade de boulgour et pois chiches
- Faites bouillir le bouillon, puis versez-y le boulgour, éteignez le feu et couvrez la casserole d'un torchon.
- Laissez le boulgour absorber le liquide pendant environ 15 min, puis salez, poivrez, et mélangez avec une fourchette pour séparer les grains.
- Pelez et ciselez finement l'oignon, faire chauffer l'huile dans 1 casserole et jetez-y l'oignon quand elle est chaude.
- Laissez-le colorer, puis ajoutez le mélange de 4 épices, le jus du citron, le concentré de tomates et 1 à 2 c. à s. d'eau.
- Mélangez le tout pour obtenir 1 sauce homogène, puis versez-y les pois chiches égouttés, baissez le feu et couvrez. Cuire 10 min.
- Servez le boulgour avec les pois chiches épicés. Parsemez chaque assiette de coriandre ciselée.
- Servez avec un peu de harissa à part. (Facultatif)
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion