Soufflés aux asperges
Super simple
Bon marché
Une entrée végétarienne qui vous fera découvrir ou redécouvrir le soufflé aux asperges vertes. Léger et savoureux !!!
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 400 gramme(s) d'asperges vertes |
| 30 gramme(s) de farine |
| 30 cl de lait |
| 10 gramme(s) de beurre |
| 2 Cuillère(s) à soupe de crème de soja |
| 4 œufs |
| 50 gramme(s) de chèvre frais |
| 1 Pincée(s) de noix de muscade |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Soufflés aux asperges
- Préchauffez le four Th. 6/7 (200°).
- Coupez les asperges aux 2/3, pelez la queue et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
- Égouttez-les, laissez refroidir, puis détaillez-les en fines rondelles en réservant les pointes.
- Dans 1 casserole, mélangez le lait, la crème, les jaunes d'œufs, le chèvre frais, la farine, la muscade, sel et poivre.
- Portez à ébullition en remuant, laissez cuire 1 min, ajoutez les asperges et réservez.
- Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les à la préparation précédente, d'abord 1 tiers en remuant vivement puis le reste délicatement.
- Versez le mélange dans 4 ramequins beurrés, disposez les pointes d'asperges réservées sur le dessus et enfournez 20 min à mi-hauteur.
- Servez dès la sortie du four pour que le soufflé ne retombe pas.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien
Par portion
