Tartare de carottes aux agrumes
Simple
Bon marché

Une recette végétarienne et "végan" qui sera, après ou avant les fêtes, d'un grand secours et elle est délicieuse.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

6 carottes fanes
280 gramme(s) de carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 Litre(s) de bouillon d'herbes
1 petit oignon
1 pomelo
1 orange bio
3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Tartare de carottes aux agrumes

  1. Brossez les carottes fanes, les couper dans la longueur en gardant les fanes, les blanchir dans l'eau bouillante puis les refroidir.
  2. Cuire 160 g de carottes coupées grossièrement dans 50 cl de bouillon, puis les écraser pour obtenir 1 purée épaisse.
  3. Faire revenir dans l'huile, l'oignon ciselé avec 1 gousse d'ail écrasée, ajoutez les carottes restantes coupées en petits dés et le bouillon.
  4. Laissez cuire doucement à couvert mais en conservant les carottes un peu croquantes.
  5. Détaillez les agrumes en quartiers et coupez-les en petits dés, mélangez les carottes, 1 échalote ciselée et la moitié de la purée.
  6. Au moment de servir, faire revenir l'échalote ciselée, l'ail écrasé et les carottes fanes dans l'huile, salez, poivrez.
  7. Disposez dans chaque assiette 1 quenelle de purée surmontée de tartare de carottes et quelques fanes de carottes .

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien Vegan sans gluten sans lactose

Par portion