Tartare de carottes aux agrumes
Simple
Bon marché
Une recette végétarienne et "végan" qui sera, après ou avant les fêtes, d'un grand secours et elle est délicieuse.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
6 carottes fanes |
280 gramme(s) de carottes |
2 échalotes |
2 gousses d'ail |
1 Litre(s) de bouillon d'herbes |
1 petit oignon |
1 pomelo |
1 orange bio |
3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Tartare de carottes aux agrumes
- Brossez les carottes fanes, les couper dans la longueur en gardant les fanes, les blanchir dans l'eau bouillante puis les refroidir.
- Cuire 160 g de carottes coupées grossièrement dans 50 cl de bouillon, puis les écraser pour obtenir 1 purée épaisse.
- Faire revenir dans l'huile, l'oignon ciselé avec 1 gousse d'ail écrasée, ajoutez les carottes restantes coupées en petits dés et le bouillon.
- Laissez cuire doucement à couvert mais en conservant les carottes un peu croquantes.
- Détaillez les agrumes en quartiers et coupez-les en petits dés, mélangez les carottes, 1 échalote ciselée et la moitié de la purée.
- Au moment de servir, faire revenir l'échalote ciselée, l'ail écrasé et les carottes fanes dans l'huile, salez, poivrez.
- Disposez dans chaque assiette 1 quenelle de purée surmontée de tartare de carottes et quelques fanes de carottes .
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien Vegan sans gluten sans lactose
Par portion