Salade de pois chiches et quinoa
Super simple
Bon marché
Une salade très équilibrée en protéines végétales et tout à fait délicieuse, le mélange "céréales - légumineuses" est excellent.
Prép.
Cuisson
Attente
2H 20Mn
Catégorie: | Apéritifs végétariens Entrées |
Ingrédients
Pour
5
Personne(s)
Recette
100 gramme(s) de pois chiches |
200 gramme(s) de quinoa |
1 Cuillère(s) à café de thym |
1 Cuillère(s) à soupe de persil haché |
1 Cuillère(s) à soupe de ciboulette |
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
2 Cuillère(s) à soupe de citron |
1 Cuillère(s) à café de moutarde |
1 petite courgette |
1 petit piment rouge (facultatif) |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Salade de pois chiches et quinoa
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille toute la nuit avec du bicarbonate de sodium.
- Puis les cuire 1/2 h dans un grand volume d'eau.
- Cuire le quinoa dans 2 volumes d'eau pendant 15 min après l'ébullition. Laissez refroidir et préparez la vinaigrette au citron pendant ce temps.
- Cuire la courgette 5 min à la vapeur puis la couper en petits dés.
- Mélangez le quinoa avec les pois chiches et la courgette, arrosez de la vinaigrette, des herbes ciselées, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 H et servir.