Salade de pois chiches et quinoa
Super simple
Bon marché

Une salade très équilibrée en protéines végétales et tout à fait délicieuse, le mélange "céréales - légumineuses" est excellent.

Prép.

Cuisson

Attente

2H 20Mn

Catégorie: Apéritifs végétariens Entrées

Ingrédients

Pour 5 Personne(s)

Recette

100 gramme(s) de pois chiches
200 gramme(s) de quinoa
1 Cuillère(s) à café de thym
1 Cuillère(s) à soupe de persil haché
1 Cuillère(s) à soupe de ciboulette
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Cuillère(s) à soupe de citron
1 Cuillère(s) à café de moutarde
1 petite courgette
1 petit piment rouge (facultatif)
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Salade de pois chiches et quinoa

  1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille toute la nuit avec du bicarbonate de sodium.
  2. Puis les cuire 1/2 h dans un grand volume d'eau.
  3. Cuire le quinoa dans 2 volumes d'eau pendant 15 min après l'ébullition. Laissez refroidir et préparez la vinaigrette au citron pendant ce temps.
  4. Cuire la courgette 5 min à la vapeur puis la couper en petits dés.
  5. Mélangez le quinoa avec les pois chiches et la courgette, arrosez de la vinaigrette, des herbes ciselées, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 2 H et servir.