Œuf aux jeunes pousses printanières
Très simple
Bon marché

Une recette végétarienne printanière qui sublime les premiers légumes du printemps. Choisissez-les les plus petits possible pour un meilleur gout.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 6 œufs
  • 6 petites asperges
  • 1 coeur de céleri
  • 6 radis
  • 6 brins de cerfeuil
  • 2 Cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Œuf aux jeunes pousses printanières

  1. Cuire les œufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes, puis les retirer.
  2. Les faire refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, les écaler juste après.
  3. Faire chauffer 30 cl d’eau et y jeter l’estragon ciselé, mettez les verrines au frigo.
  4. Laver les petits légumes, couper les asperges en 2 et détailler les radis, les queues d’asperges.
  5. Coupez la branche de céleri en fines rondelles, blanchir dans l'eau bouillante les petits légumes coupés, 1 min, et égouttez-les.
  6. Ajouter l'agar-agar dilué dans l’eau de cuisson des petits légumes et l’eau d’estragon ciselé.
  7. Versez ce mélange dans les verrines, faire prendre 10/15 minutes dans le compartiment congélateur.
  8. Laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  9. Décorer avec les asperges et des branches de cerfeuil – saler, poivrer.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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