Œuf aux jeunes pousses printanières
Super simple
Bon marché

Une recette végétarienne printanière qui sublime les 1ers légumes du printemps. Choisissez-les le plus petits possible pour 1 meilleur gout.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

6 œufs
6 petites asperges
1 coeur de céleri
6 radis
6 brins de cerfeuil
2 Cuillère(s) à café d'agar-agar
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Œuf aux jeunes pousses printanières

  1. Cuire les œufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes, puis les retirer.
  2. Les faire refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, les écaler juste après.
  3. Faire chauffer 30 cl d’eau et y jeter l’estragon ciselé, mettez les verrines au frigo.
  4. Laver les petits légumes, couper les asperges en 2 et détailler les radis, les queues d’asperges.
  5. Coupez la branche de céleri en fines rondelles, blanchir dans l'eau bouillante les petits légumes coupés, 1 min, et égouttez-les.
  6. Ajouter l'agar-agar dilué dans l’eau de cuisson des petits légumes et l’eau d’estragon ciselé.
  7. Versez ce mélange dans les verrines, faire prendre 10/15 minutes dans le compartiment congélateur.
  8. Laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  9. Décorer avec les asperges et des branches de cerfeuil, saler, poivrer.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion