Œuf aux jeunes pousses printanières
Super simple
Bon marché
Une recette végétarienne printanière qui sublime les 1ers légumes du printemps. Choisissez-les le plus petits possible pour 1 meilleur gout.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
6 œufs |
6 petites asperges |
1 coeur de céleri |
6 radis |
6 brins de cerfeuil |
2 Cuillère(s) à café d'agar-agar |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Œuf aux jeunes pousses printanières
- Cuire les œufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes, puis les retirer.
- Les faire refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, les écaler juste après.
- Faire chauffer 30 cl d’eau et y jeter l’estragon ciselé, mettez les verrines au frigo.
- Laver les petits légumes, couper les asperges en 2 et détailler les radis, les queues d’asperges.
- Coupez la branche de céleri en fines rondelles, blanchir dans l'eau bouillante les petits légumes coupés, 1 min, et égouttez-les.
- Ajouter l'agar-agar dilué dans l’eau de cuisson des petits légumes et l’eau d’estragon ciselé.
- Versez ce mélange dans les verrines, faire prendre 10/15 minutes dans le compartiment congélateur.
- Laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Décorer avec les asperges et des branches de cerfeuil, saler, poivrer.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion