Roulades d'aubergines à la mozzarella
Très simple
Bon marché

Une délicieuse entrée pour l'été rapide et simple aux couleurs et aux saveurs du sud.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon
  • 400 gramme(s) de mozzarella
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Branche(s) de basilic
  • 2 Pincée(s) d'origan
  • 2 Pincée(s) de poivre
  • 100 gramme(s) de tapenade
  • 3 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Roulades d'aubergines à la mozzarella

  1. Ebouillantez les tomates 30 s, rafraîchissez-les, pelez les et hachez grossièrement leur pulpe.
  2. Pelez l'oignon et émincez-le, faites-le suer dans 1 c à s d'huile et ajoutez les tomates. Laissez mijoter 30 mn.
  3. Rincez l’aubergine, séchez-la et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches de 4 à 5 mm.
  4. Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et faites les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Mettez les sur 1 papier absorbant, salez et poivrez (au moulin).
  6. Coupez la mozzarella en portions de 100 g et assaisonnez-les avec quelques pincées d'origan.
  7. Etalez les tranches d'aubergine à plat sur le plan de travail. Placez 1 feuille de basilic et la mozzarella dessus, poivrez, puis roulez le tout.
  8. Dressez les dans chaque assiette et passez-les quelques minutes à la salamandre ou sous le gril du four afin de faire légèrement fondre la mozzarella.
  9. Servez avec la purée de tomates et des toasts à la tapenade.

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