Œufs à la basquaise
Très simple
Bon marché

Poivrons, oignons, tomates constituent une excellente dose d'antioxydants naturels qui associés à des œufs fermiers, complètent l'équilibre nutritionnel.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 8 œufs bio
  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Pincée(s) de piment d'Espelette
  • 4 Pincée(s) de fleur de sel

Préparation de la recette de Œufs à la basquaise

  1. Pelez les poivrons avec le couteau économe et ôtez les graines, épluchez les oignons.
  2. Tailles ces légumes en fins bâtonnets et coupez les tomates en 8 après les avoir pelées.
  3. Pelez et hachez les gousses d'ail.
  4. Dans 1 cocotte mettre l'huile d'olive et faire suer les oignons et les poivrons 5mn.
  5. Ajoutez les tomates et l'ail et cuisez jusqu'à évaporation du liquide.
  6. Ciselez le basilic et ajoutez la aux légumes, salez et mettez le piment d'Espelette, remuez.
  7. Étalez les légumes sur 4cm d'épaisseur dans 1 grand plat ou 4 individuels et faites 8 creux.
  8. Cassez les œufs dedans et cuisez doucement au feu ou au four pour que le blanc coagule.
  9. Parsemez de quelques grains de fleur de sel et servez avec 1 céréale pour 1 plat  complet.
  10. N.B : vous pouvez griller les poivrons entiers au four, les laisser refroidir à couvert puis les peler.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

Soyez le premier à donner votre avis

Vous devez être connecté pour commenter

En visitant notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour améliorer votre expérience de navigation.