Recette Asperges rôties et pommes de terre nouvelles

Très simple

Bon marché

Un savoureux plat végétarien printanier facile, idéal pour un repas de semaine.

Prép. 20Mn

Cuisson 20Mn

Catégorie:

Entrées

Pour 3 Personne(s)

Trancher 2cm des queues d'asperges en rondelles minces et réservez avec du jus de citron.
Porter à ébullition 1 casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant 10-12mn.
Ajouter les pointes d'asperges les 2 dernières minutes de cuisson.
Égoutter dans 1 passoire et laisser sécher quelques minutes.
Chauffez le gril à haute température.
Mettre les pommes de terre sur 1 plaque à four, écrasez-les légèrement.
Ajouter les asperges et mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, assaisonner et griller pendant 10-15mn, en retournant à mi-cuisson.
Ajouter les laitues coupées en 4, les 5 dernières minutes, pour qu'elle soit bien grillée.
Pendant ce temps, cuire les petits pois 10mn dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les ajouter au jus de citron et aux pointes d'asperges. Incorporer l'huile d'olive et assaisonner.
Mettre la laitue, les asperges et les pommes de terre dans un grand plat de service.
Garnir de morceaux de fromage de chèvre, parsemez d'aneth et de zeste de citron pour servir.