Salade de champignons betteraves avocat
Très simple
Bon marché

Cette salade végétarienne est remplie d'antioxydants, de légumes pleins de fibres et de graisses insaturées très saines.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 champignons portobellos moyens
  • 1/2 citron
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 140 grammes de jeunes épinards
  • 225 grammes betteraves cuites
  • 2 avocats mûrs
  • 2 tranches de pain azyme
  • 3/4 c. à c. de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Salade de champignons betteraves avocat

  1. Trempez les épinards dans de l'eau froide et propre pendant 15 minutes puis égouttez-les soigneusement.
  2. Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, vaporiser les champignons avec 1 aérosol de cuisson et saupoudrer de 1/2 c. à c. de sel.
  3. Rôtir à 200° (Th. 6 - 7) pendant 20 min ou jusqu'à tendreté.
  4. Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote hachée et 1/4 de c. à c. de sel et de poivre.
  5. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec les épinards et les betteraves coupées en dés.
  6. Diviser entre 4 assiettes, garnir d'avocats tranchés, de pain azyme et des champignons tranchés finement.
  7. Servir arrosé de la vinaigrette restante sur le côté ou dessus selon votre choix.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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