Aubergines aigres-douces
Très simple
Bon marché

Une entrée végan, rapide et succulente pour un repas d'été savoureux de style campagnard.

Prép.
Cuisson
Attente 30Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 8 petites aubergines
  • 3 Cuillère(s) à soupe de farine de pois chiches
  • 2 Cuillère(s) à café de graines de cumin
  • 2 Cuillère(s) à café de graines de coriandre
  • 1 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 Pincée(s) de piment en poudre
  • 1 Cuillère(s) à café de paprika
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco ou végétale
  • 1/2 de jus de citron
  • 3 Cuillère(s) à café de cassonade
  • 1 Cuillère(s) à café de sel
  • 5 Branche(s) de coriandre

Préparation de la recette de Aubergines aigres-douces

  1. Frottez les aubergines coupées en 4 dans la longueur avec le sel et laissez dégorger dans 1 passoire 30 min.
  2. Mettre la farine de pois chiches, les graines de cumin et les graines de coriandre dans 1 grande poêle.
  3. Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que les graines éclatent et que la farine devienne plus sombre.
  4. Transférez dans 1 mortier et concassez grossièrement les graines,
  5. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, la coriandre fraîche, ½ c. à c. de sel et écrasez en 1 pâte épaisse et collante.
  6. Séchez les aubergines dans du papier absorbant, chauffez l'huile dans 1 grande poêle à frire.
  7. Ajouter les aubergines trempées dans la pâte d'épices et commencer à frire, les dorer sur tous les côtés pendant 3 ou 4 min.
  8. Ajouter 3 c. à s. d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 min.
  9. Fouetter le jus de citron avec le sucre et verser sur les aubergines.
  10. Continuez à cuire pendant quelques minutes, en les tournant une fois, jusqu'à obtention d'1 sauce épaisse.
  11. Servir chaud, parsemé de coriandre hachée avec 1 couscous à la menthe sans les aubergines, si plat unique.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

En visitant notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour améliorer votre expérience de navigation.