Name: Aubergines aigres-douces
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 8, ,petites aubergines; 3, Cuillère(s) à soupe ,de farine de pois chiches; 2, Cuillère(s) à café ,de graines de cumin; 2, Cuillère(s) à café ,de graines de coriandre; 1, Cuillère(s) à soupe ,de gingembre frais haché; 2, ,gousses d'ail écrasées; 2, Pincée(s) ,de piment en poudre; 1, Cuillère(s) à café ,de paprika; 3, Cuillère(s) à soupe ,d'huile de noix de coco ou végétale; 1/2, ,de jus de citron; 3, Cuillère(s) à café ,de cassonade; 1, Cuillère(s) à café ,de sel; 5, Branche(s) ,de coriandre

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Super simple

Bon marché

Une entrée végan, rapide et succulente pour un repas d'été savoureux de style campagnard.

Prép.

20Mn

Cuisson

20Mn

Attente

30Mn

Catégorie:	Entrées
Saisons

Ingrédients

Recette

8 petites aubergines
3 Cuillère(s) à soupe de farine de pois chiches
2 Cuillère(s) à café de graines de cumin
2 Cuillère(s) à café de graines de coriandre
1 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail écrasées
2 Pincée(s) de piment en poudre
1 Cuillère(s) à café de paprika
3 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco ou végétale
1/2 de jus de citron
3 Cuillère(s) à café de cassonade
1 Cuillère(s) à café de sel
5 Branche(s) de coriandre

Préparation de la recette de Aubergines aigres-douces

Frottez les aubergines coupées en 4 dans la longueur avec le sel et laissez dégorger dans 1 passoire 30 min.
Mettre la farine de pois chiches, les graines de cumin et les graines de coriandre dans 1 grande poêle.
Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que les graines éclatent et que la farine devienne plus sombre.
Transférez dans 1 mortier et concassez grossièrement les graines,
Ajouter le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, la coriandre fraîche, ½ c. à c. de sel et écrasez en 1 pâte épaisse et collante.
Séchez les aubergines dans du papier absorbant, chauffez l'huile dans 1 grande poêle à frire.
Ajouter les aubergines trempées dans la pâte d'épices et commencer à frire, les dorer sur tous les côtés pendant 3 ou 4 min.
Ajouter 3 c. à s. d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 min.
Fouetter le jus de citron avec le sucre et verser sur les aubergines.
Continuez à cuire pendant quelques minutes, en les tournant une fois, jusqu'à obtention d'1 sauce épaisse.
Servir chaud, parsemé de coriandre hachée avec 1 couscous à la menthe sans les aubergines, si plat unique.