Bonbons croustillants, sauce passion
Très simple
Bon marché

Un dessert visuel et au goût délicieux qui va animer vos repas de fêtes de fin d'année ou de fêtes tout court : anniversaire... Simple et économique.

Prép.
Cuisson
Attente 30Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 3 fruits de la passion
  • 6 feuilles de brik
  • 60 gramme(s) de pâte d'amandes
  • 180 gramme(s) de chocolat noir
  • 1 Cuillère(s) à soupe de fécule
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème d'amandes
  • 70 gramme(s) de beurre
  • 3 gousses de vanille
  • 2 Cuillère(s) à soupe de rhum
  • 25 cl de nectar de fruits de la passion
  • 1/2 Litre(s) de glace vanille

Préparation de la recette de Bonbons croustillants, sauce passion

  1. Ouvrez les fruits de la passion en 2, réservez la pulpe dans 1 bol et remplissez les demi-coques de glace.
  2. Conservez-les au congélateur, faites réduire de moitié le nectar de fruits et laissez refroidir.
  3. Incorporez la chair des fruits de la passion et réservez dans 1 jatte ou 1 saladier.
  4. Faire fondre 130 g de chocolat, ajoutez la crème tiédie et mélangez avec 25 g de beurre, réservez.
  5. Versez le mélange dans 1 poche à douille, formez 2 boudins de 1 cm de diamètre, sur 1 assiette.
  6. Placez au frigo 30 min puis coupez-les en 3, émiettez grossièrement la pâte d'amandes dans 1 robot.
  7. Ajoutez 30 g de beurre et mixez finement, ajoutez l'oeuf et mixez encore pour obtenir 1 pâte homogène.
  8. Incorporez la fécule, le rhum, re-mixez; versez dans 1 saladier et incorporez 50 g de chocolat fondu tiède.
  9. Préchauffez le four à 180° (Th.6), fendez les gousses de vanille en 4 dans la longueur.
  10. Taillez 6 rectangles dans les feuilles de brik puis beurrez-les au pinceau, étalez dessus 1 fine couche de crème chocolat.
  11. Déposez 1 tronçon de ganache au chocolat, roulez et collez la base des briks au jaune d'oeuf.
  12. Fermez les extrémités en forme de bonbon avec les brins de gousse de vanille.
  13. Laissez dorer 10 min au four sur 1 plaque, servez avec de suite avec les 1/2 coques de glace entouré de sauce passion.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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