Recette Bavarois aux mandarines

Très simple

Bon marché

Le bavarois est un dessert léger qui termine parfaitement un repas un peu copieux. La mandarine est un fruit goûteux et favorise la décontraction.

Cuisson 10Mn

Catégorie:

Desserts

Pour 4 Personne(s)

Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez peu à peu la farine tamisée et mélangez bien. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
Montez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Sur 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez régulièrement la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Enfournez 10mn, laissez refroidir la génoise, puis découpez des cercles de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide de 4 emporte-pièces.
Mixez la pulpe de 6 mandarines avec 50 g de sucre et le rhum, incorporez l'agar-agar et mélangez.
Fouettez la crème liquide avec 40 g de sucre et mélangez délicatement à la pulpe au rhum.
Réservez 3 h au frais.Servez les génoises sur les assiettes en gardant les emporte-pièces autour.
Posez des quartiers de mandarine en rond et recouvrez de crème au ¾ de la hauteur des emporte-pièces. Mettre 9 h au frais.
Servez décoré de quartiers de mandarine et ôtez les emporte-pièces. Parsemez d’amandes effilées et dégustez aussitôt.