Bavarois aux mandarines
Super simple
Bon marché

Le bavarois est un dessert léger qui termine parfaitement un repas un peu copieux. La mandarine est un fruit goûteux et favorise la décontraction.

Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 Kilo(s) de mandarines
  • 215 gramme(s) de sucre en poudre
  • 1 Cuillère(s) à café d'agar-agar pas trop pleine
  • 4 oeufs
  • 60 cl de crème liquide
  • 65 gramme(s) de farine tamisée
  • 1 Cuillère(s) à soupe d’amandes effilées
  • 1 Cuillère(s) à soupe de rhum
  • 1 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Bavarois aux mandarines

  1. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine tamisée et mélangez bien. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
  3. Montez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Sur 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez régulièrement la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
  5. Enfournez 10mn, laissez refroidir la génoise, puis découpez des cercles de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide de 4 emporte-pièces.
  6. Mixez la pulpe de 6 mandarines avec 50 g de sucre et le rhum, incorporez l'agar-agar et mélangez.
  7. Fouettez la crème liquide avec 40 g de sucre et mélangez délicatement à la pulpe au rhum.
  8. Réservez 3 h au frais.Servez les génoises sur les assiettes en gardant les emporte-pièces autour.
  9. Posez des quartiers de mandarine en rond et recouvrez de crème au ¾ de la hauteur des emporte-pièces. Mettre 9 h au frais.
  10. Servez décoré de quartiers de mandarine et ôtez les emporte-pièces. Parsemez d’amandes effilées et dégustez aussitôt.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion

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