Baba aux fruits frais et sirop de Gewurtz
Simple
Bon marché

Le célèbre baba au rhum revisité en version alsacienne avec un sirop au vin blanc moins alcoolisé que le rhum.

Prep.
Cuisson
Attente 30m
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 mangue
  • 20 gramme(s) de miel
  • 100 gramme(s) de beurre
  • 15 gramme(s) de levure de boulanger
  • 6 oeufs
  • 300 gramme(s) de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 3 écorces d'orange bio
  • 200 gramme(s) de sucre
  • 50 cl de vin blanc doux
  • 1 kiwi
  • 2 tranches d'ananas
  • 1 Cuillère(s) à café de sel

Préparation de la recette de Baba aux fruits frais et sirop de Gewurtz

  1. Sirop : porter à ébullition dans 25 cl d'eau le vin avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Ajoutez les écorces d'oranges, faire réduire 5 mn, laissez refroidir et filtrez.
  3. Versez la farine dans 1 saladier, ajoutez la levure délayée dans 2 c à s d'eau tiède, le miel, le sel, 3 oeufs et le beurre ramolli.
  4. Mélangez 5 mn à la spatule ou au robot, ajoutez les oeufs restants un par un en continuant à pétrir.
  5. Laissez reposer 20 mn puis garnissez 4 moules en couronne de 16 cm préalablement beurrés.
  6. Gardez dans un endroit chaud pendant 10 mn.
  7. Préchauffez le four à 200° et enfournez 20 mn, puis démoulez.
  8. Coupez les fruits en gros dés, arrosez les babas de sirop et garnissez les de fruits.
  9. Nappez de sirop et décorez avec la vanille coupée en 4 et servez.
  10. En saison, remplacez les fruits par des fraises ou d'autres fruits de saison.

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