Croquant mousse chocolat blanc tilleul
Simple
Bon marché

Un dessert léger qui associe un croquant et une mousse aérienne parfumée au tilleul.

Prép.

Cuisson

Attente

1H 20Mn

Catégorie: Desserts

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Croquant

50 grammes de sucre blond
80 grammes d'amandes
80 grammes de beurre
50 grammes de farine
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de crème épaisse
1 c. à c. de miel

Mousse

120 grammes de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche entière liquide

Garniture

1 gros kiwi

Préparation de la recette de Croquant mousse chocolat blanc tilleul

  1. Croquant : mixez tous les ingrédients pour faire la croûte du gâteau et obtenir 1 pâte.
  2. Préchauffez le four  à 180° (Th.6) puis mettre la pâte au réfrigérateur pendant 20 min.
  3. L'étaler dans 1 moule à manqué anti-adhérent de 20 cm de diamètre avec des bords assez hauts et démontable.
  4. Enlevez les parois et enfournez 15 min.
  5. Si vous le servez en portions individuelles, coupez des cercles ou des carrés avec des emporte-pièces.
  6. Sinon, laissez-le refroidir dans le moule.
  7. Mousse : râpez le chocolat blanc en fins copeaux ou hachez-le à l'aide d'un couteau-scie.
  8. Mettez les copeaux dans 1 saladier au bain-marie, choisissez 1 casserole suffisamment petite pour que le fond de la jatte ne touche pas celui de la casserole.
  9. Remplissez-la d'eau aux 2/3 et chauffez sur feu moyen.
  10. Quand l'eau commence à frémir, posez le saladier dessus et laissez fondre les copeaux de chocolat.
  11. Pendant ce temps, versez 10 cl de crème dans 1 petite casserole et portez-la à ébullition, mettre le tilleul à infuser 5 min.
  12. Ajoutez la crème filtrée au chocolat fondu, en 1 mince filet tout en mélangeant vivement pendant 3 min.
  13. Montez la crème restante en chantilly dans 1 récipient bien froid.
  14. Mélangez-la délicatement au chocolat blanc fondu et versez-la sur le croquant et mettez au frais.
  15. Avant de servir, pelez puis coupez 1 kiwi en petits dés que vous éparpillerez sur le gâteau.
  16. N.B : il me restait un peu de croquant que j'ai émietté dessus pour décorer un peu (facultatif).

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique

Par portion