Croquant mousse chocolat blanc tilleul
Simple
Bon marché
Un dessert léger qui associe un croquant et une mousse aérienne parfumée au tilleul.
Prép.
Cuisson
Attente
1H 20Mn
Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Croquant
50 grammes de sucre blond |
80 grammes d'amandes |
80 grammes de beurre |
50 grammes de farine |
1 jaune d'oeuf |
1 c. à s. de crème épaisse |
1 c. à c. de miel |
Mousse
120 grammes de chocolat blanc |
30 cl de crème fraîche entière liquide |
Garniture
1 gros kiwi |
Préparation de la recette de Croquant mousse chocolat blanc tilleul
- Croquant : mixez tous les ingrédients pour faire la croûte du gâteau et obtenir 1 pâte.
- Préchauffez le four à 180° (Th.6) puis mettre la pâte au réfrigérateur pendant 20 min.
- L'étaler dans 1 moule à manqué anti-adhérent de 20 cm de diamètre avec des bords assez hauts et démontable.
- Enlevez les parois et enfournez 15 min.
- Si vous le servez en portions individuelles, coupez des cercles ou des carrés avec des emporte-pièces.
- Sinon, laissez-le refroidir dans le moule.
- Mousse : râpez le chocolat blanc en fins copeaux ou hachez-le à l'aide d'un couteau-scie.
- Mettez les copeaux dans 1 saladier au bain-marie, choisissez 1 casserole suffisamment petite pour que le fond de la jatte ne touche pas celui de la casserole.
- Remplissez-la d'eau aux 2/3 et chauffez sur feu moyen.
- Quand l'eau commence à frémir, posez le saladier dessus et laissez fondre les copeaux de chocolat.
- Pendant ce temps, versez 10 cl de crème dans 1 petite casserole et portez-la à ébullition, mettre le tilleul à infuser 5 min.
- Ajoutez la crème filtrée au chocolat fondu, en 1 mince filet tout en mélangeant vivement pendant 3 min.
- Montez la crème restante en chantilly dans 1 récipient bien froid.
- Mélangez-la délicatement au chocolat blanc fondu et versez-la sur le croquant et mettez au frais.
- Avant de servir, pelez puis coupez 1 kiwi en petits dés que vous éparpillerez sur le gâteau.
- N.B : il me restait un peu de croquant que j'ai émietté dessus pour décorer un peu (facultatif).
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique
Par portion