Tuiles aux amandes et sabayon
Assez difficile
Bon marché
Un millefeuille de tuiles aux amandes intercalées d'un sabayon au citron garni de fruits de saison.
Prép.
Cuisson
Attente
2H
Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
70 gramme(s) de crème |
180 gramme(s) de sucre |
6 jaunes d'oeufs |
40 gramme(s) d'amandes hachées |
50 gramme(s) de beurre fondu |
70 gramme(s) de farine |
20 cl de Grand Marnier |
1 zeste d'orange |
3 jus d'oranges (environ 8cl) |
1 citron bio |
1 zeste de citron |
500 gramme(s) de fruits de saison |
Préparation de la recette de Tuiles aux amandes et sabayon
- Tuile dentelle : Mélangez le jus et le zeste d'oranges, le grand Marnier, la farine, le beurre et les amandes à la fourchette.
- Laissez reposer 2 H.
- Formez les ronds de tuile avec 1 c. à s. sur 1 plaque antiadhésive (3 par personne).
- Cuire à four chaud à 180° pendant 5 min.
- Sabayon : Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron en fouettant énergiquement jusqu'à obtention d'une mousse.
- Incorporez 25 g de beurre, mélangez et laissez refroidir.
- Ajoutez la crème, mélangez et gardez 2 H au réfrigérateur.
- Dressez les millefeuilles avant de servir sur de petites assiettes.
- Déposez 1 fine couche de sabayon qui fera tenir le dessert.
- Posez la 1ère tuile, nappez d'une couche de sabayon, de fruits et ainsi de suite.
- Terminez par de beaux fruits de saison.