Recette Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt

Très simple

Bon marché

Des boulettes végétariennes aux épinards et à la farine de pois chiches : à l'apéro ou en entrée avec sa sauce au yaourt.

Prép. 30Mn

Cuisson 20Mn

Catégorie:

Apéritifs végétariens, Plats végétariens

Pour 4 Personne(s)

Sauce au yaourt : battez le yaourt, 4 c à s de farine et 35 cl d’eau dans un grand bol pour obtenir 1 mixture crémeuse
Chauffez 2 c à s d’huile à feu doux dans 1 poêle, et grillez à couvert 1 mn les graines de moutarde et le fenugrec
Incorporez l’oignon émincé finement et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.
Ajoutez alors 3 gousses d’ail écrasées et remuez pendant 1 mn puis ajoutez le curcuma et le piment, remuez 30 secondes
Incorporez le mélange au yaourt, portez à ébullition et laissez mijoter 10 mn à feu doux, salez à la fin.
Boulettes d’épinards : Cuisez les épinards, lavés et séchés, à la poêle pendant 5mn
Ajoutez tous les ingrédients restants et mouillez doucement avec 25 cl d’eau afin que le mélange soit moelleux
Au besoin, rajoutez de la farine de pois chiches pour que la consistance permette de former des boulettes. Salez
Façonnez dans vos mains mouillées des boulettes avec 1 c à s de préparation
Chauffez l’huile, et faites-y frire les boulettes
Lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les et placez-les dans la sauce
Servez bien chaud.