Positionnez le grill du four au maximum.
Sur 1 feuille de papier sulfurisé, badigeonnez les deux côtés avec de l'huile et assaisonner avec le sel et le poivre.
Grillez 6 à 8 minutes, en retournant une fois, laissez refroidir.
Mélanger bien le fromage de chèvre, les olives hachées, le zeste de citron et le basilic haché.
Disposer les tranches de courgettes sur 1 planche à découper; étalez 2 c. à c. de mélange de fromage de chèvre sur chaque tranche.
Déposer 1 feuille de basilic sur le dessus du fromage de chèvre.
Rouler les tranches en partant de l'extrémité la plus étroite, et les disposer dans 1 plat.
Servez froid ou tiède mais pas chaud avec 1 céréale de saison, ou seul en entrée ou encore à l'apéro.