Taboulé de boulgour aux légumes
Super simple
Bon marché
Une recette de taboulé végétarien de boulghour avec des légumes et parfumé à la menthe, un véritable régal.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 Verre(s) de boulgour |
| 4 Verre(s) de bouillon de légumes |
| 2 petites courgettes vertes |
| 1 courgette jaune |
| 2 tomates |
| 1 oignon |
| 1 petite aubergine |
| 60 gramme(s) de pignons de pin |
| 4 Branche(s) de menthe |
| 1 Pincée(s) de cumin en poudre |
| 1/2 Cuillère(s) à café de 4 épices |
| 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Taboulé de boulgour aux légumes
- Portez le bouillon à ébullition, versez-y le boulgour, éteignez le feu, couvrez et laissez la graine absorber le liquide environ 10 min.
- Pendant ce temps, lavez et coupez l'aubergine en dés, puis ciselez finement l'oignon.
- Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 cocotte, versez-y les dés d'aubergine et l'oignon ciselé.
- Laissez rissoler pendant environ 5 min à couvert, en mélangeant de temps à autre.
- Lavez et coupez toutes les courgettes en petits dés, ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et prolongez la cuisson.
- Lavez et découpez les tomates en dés, les mettre dans la cocotte avec les autres légumes, le cumin, les 4 épices, sel poivre et mélangez bien.
- Poursuivez la cuisson environ 20 min.
- Placez les pignons de pin sous le grill du four pendant environ 5 min afin de les faire torréfier, surveillez-les pour éviter de les brûler.
- Servez le boulgour avec les légumes cuits, parsemez de feuilles de menthe ciselées et de pignons de pin torréfiés, aspergez du reste d'huile d'olive.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien Vegan sans lactose
Par portion
