Recette Salade tofu épeautre

Très simple

Bon marché

Une salade complète pour un repas du soir ou en entrée d'un repas léger, ce plat végétarien est idéal pour se régaler.

Prép. 20Mn

Cuisson 20Mn

Catégorie:

Plats végétariens

Pour 4 Personne(s)

Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet avec des herbes aromatiques que vous avez chez vous, réservez.
Coupez les courgettes en rondelles.
Chauffer le grill du four, faites griller les asperges et les courgettes pendant 10 minutes, 5 de chaque côté.
Préparer la vinaigrette : déposer tous les ingrédients dans 1 bocal à confiture vide puis secouez bien.
Après 5mn de repos vous devriez obtenir comme 1 mayonnaise, épaisse et onctueuse.
Râpez la carotte puis émincez finement le fenouil et l'oignon rouge.
Faites griller le tofu sur les 2 faces, afin d'obtenir 1 croute croustillante et dorée, coupez-le en cubes.
Mélangez le petit épeautre, la carotte, le fenouil et l'oignon avec la vinaigrette.
Déposez sur les assiettes ce mélange puis disposez les légumes et les cubes de tofu grillés.
Enfin ajouter les feuilles de fenouil ciselées sur le dessus.