Salade tofu épeautre
Très simple
Bon marché

Une salade complète pour un repas du soir ou en entrée d'un repas léger, ce plat végétarien est idéal pour se régaler.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Vinaigrette

  • 4 Cuillère(s) à café de purée d'amandes
  • 1 citron
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Pincée(s) de sel
  • 1 Pincée(s) de poivre du moulin

Recette

  • 130 gramme(s) de petit épeautre
  • 1/2 fenouil
  • 1 carotte
  • 4 asperges vertes
  • 1/2 courgette
  • 1/2 oignon rouge
  • 200 gramme(s) de tofu
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Salade tofu épeautre

  1. Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet avec des herbes aromatiques que vous avez chez vous, réservez.
  2. Coupez les courgettes en rondelles.
  3. Chauffer le grill du four, faites griller les asperges et les courgettes pendant 10 minutes, 5 de chaque côté.
  4. Préparer la vinaigrette : déposer tous les ingrédients dans 1 bocal à confiture vide puis secouez bien.
  5. Après 5mn de repos vous devriez obtenir comme 1 mayonnaise, épaisse et onctueuse.
  6. Râpez la carotte puis émincez finement le fenouil et l'oignon rouge.
  7. Faites griller le tofu sur les 2 faces, afin d'obtenir 1 croute croustillante et dorée, coupez-le en cubes.
  8. Mélangez le petit épeautre, la carotte, le fenouil et l'oignon avec la vinaigrette.
  9. Déposez sur les assiettes ce mélange puis disposez les légumes et les cubes de tofu grillés.
  10. Enfin ajouter les feuilles de fenouil ciselées sur le dessus.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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