Salade de légumes vinaigrette au miso
Super simple
Bon marché
Cette salade colorée associe les légumes, les algues et le miso jaune qui est 1 pâte de soja fermenté au goût un peu salé.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
25 gramme(s) d'aramé séché |
3 Cuillère(s) à soupe de sauce shoyu |
4 Cuillère(s) à soupe de mirin |
1/2 concombre |
2 Cuillère(s) à soupe de pâte de miso jaune |
1 Cuillère(s) à soupe de miel |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol |
1 morceau de wakamé frais de 4X40cm |
100 gramme(s) de fèves de soja écalées |
1 chou rave |
1 fenouil |
4 jeunes carottes |
Préparation de la recette de Salade de légumes vinaigrette au miso
- Rincez soigneusement l'algue aramé et laissez tremper 10 min dans l'eau froide, portez le tout à ébullition.
- Laissez cuire 5 min à feu doux, égouttez et laissez refroidir puis arrosez d'une c. à s. de shoyu et de mirin.
- Découpez le concombre en fines lamelles et mélangez-les à l'aramé.
- Préparez 1 vinaigrette avec le shoyu restant, 2 c. à s. de mirin, la pâte de miso, le miel et l'huile.
- Rincez le wakamé et le cuire 2 min dans 1 grande quantité d'eau bouillante, sortez-le et gardez l'eau.
- Découpez la feuille en morceaux avec 1 couteau ou des ciseaux.
- Refaire bouillir l'eau et y ajoutez les fèves de soja et cuire pendant 2 min, égouttez.
- Nettoyez le reste des légumes et découpez-les en fines lamelles et cuisez-les pendant 1 à 2 min.
- Mettez-les dans 1 saladier après les avoir égouttés, arrosez de vinaigrette et du mirin restant.
- Répartissez dans 4 assiettes et servez avec les algues.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion