Salade de pois chiches et quinoa
Très simple
Bon marché

Une salade très équilibrée en protéines végétales et tout à fait délicieuse, le mélange "céréales - légumineuses" est excellent.

Prép.
Cuisson
Attente 2H 20Mn

Ingrédients

Pour 5 Personne(s)

Recette

  • 100 gramme(s) de pois chiches
  • 200 gramme(s) de quinoa
  • 1 Cuillère(s) à café de thym
  • 1 Cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 1 Cuillère(s) à soupe de ciboulette
  • 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Cuillère(s) à soupe de citron
  • 1 Cuillère(s) à café de moutarde
  • 1 petite courgette
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Salade de pois chiches et quinoa

  1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille toute la nuit avec du bicarbonate de sodium.
  2. Puis les cuire 1/2 h dans un grand volume d'eau.
  3. Cuire le quinoa dans 2 volumes d'eau pendant 15 min après l'ébullition. Laissez refroidir et préparez la vinaigrette au citron pendant ce temps.
  4. Cuire la courgette 5 min à la vapeur puis la couper en petits dés.
  5. Mélangez le quinoa avec les pois chiches et la courgette, arrosez de la vinaigrette, des herbes ciselées, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 2 H et servir.

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